Charcuterie | Fromage

÷  CHARCUT' FROMAGE  ÷

C'est en Bretagne, à la Ferme de Bellevue, que la fromagerie Darley élabore les fromages fermiers que nous vous proposons de déguster. "Un produit élaboré à la ferme et ne faisant intervenir que le lait provenant de cette même ferme". Du lait issu exclusivement du troupeau de vaches laitières (nourries sans OGM), des ferments lactiques naturels, de la présure et du sel sont les seuls ingrédients qui rentrent dans la composition des fromages fermiers Darley.

La Maison de renom Mas, située dans le Cantal, nous approvisionne en charcuterie, salaisons et conserves affinées.

Fromages fermiers et charcuterie artisanale sont donc au programme pour des casse- dalles copieux et savoureux !

÷  CASSE-DALLES DU MOMENT  ÷

  • Grande Planche Mixte
  • Fromages Darley et Charcuterie Mas
  • + baguette, cornichons, beurre
  • et confiture de Mathilde
  • Tartinade végétalienne Thaï
  • Tofu, potimarron, oignon, huile d'olive,
  • lait de coco, ail, curry, sel de mer,
  • piment + baguette et cornichons
Planche | Charcuterie | Fromage

÷  LA PLANCHE  ÷

En cas de grosse faim, nous préparons de généreuses planches de charcuterie/fromage, avec à la coupe : jambon de pays, saucisson bridé, coppa et chorizo. La charcuterie est accompagnée de trois fromages affinés. Le Darley ("moins fort dans la bouche qu'à l'odeur"), le Hirel (tomme fermière au lait cru) et le Bleu d'Émeraude (fromage à pâte persillée doux et fondant). Nos planches sont servies "mixte" ou sans charcuterie.

Elles sont accompagnées d'une baguette tradition croustillante, de cornichons à volonté et d'un peu de confiture de Mathilde. Une demi planche est prévue pour les petits estomacs !

Nous proposons aussi des conserves affinées de fritons, rillettes et pâté de porc.

÷  TARTINADES VÉGÉTALIENNES  ÷

Pour ceux qui ne mangent pas de protéines animales, nous vous proposons de déguster les conserves végétaliennes de La Ronde des Saveurs, artisan ardéchois.

Tartinade Provençale (tomate, aubergine, poivron, herbes de Provence), Tartare (cornichons marinés, câpres, persil) ou encore Thaï, Mexicaine, Artichaut de Jérusalem, sont accompagnées de cornichons à volonté et d'une baguette tradition. Saveurs disponibles selon arrivage.

Toutes les conserves de La Ronde des Saveurs respectent le cahier des charges Nature et Progrès.

Végétarien | Végétalien

÷  LES PETITS PLAISIRS  ÷

Là haut sur la montagne...

Dans son jardin des Alpes, à 1000 mètres d'altitude, Mathilde cueille framboises, fraises, groseilles et cassis tout l'été pour confectionner ses confitures maison.

Une petite douceur sucrée pour accompagner les fromages affinés Darley...

Casse-dalles sur le pouce ou à emporter.

Pour les petites faims ou les clients pressés nous proposons aussi des sandwiches simples (1 ingrédient au choix) ou mixtes (2 ingrédients au choix). Fromages Darley et Charcuterie Mas pour revisiter le traditionnel jambon beurre au comptoir...

La baguette tradition de Ménilmontant.

C'est de la boulangerie de la place Maurice Chevalier que viennent tous les soirs les baguettes tradition qui accompagneront vos casse-dalles.

Croustillantes et encore chaudes pour les premiers servis !

Petits plaisirs | Confiture
Petits plaisirs | Casse-dalle | Sur le pouce
Petits plaisirs | Baguette